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Les spécialités culinaires en Afrique

Les spécialités culinaires en Afrique

Les spécialités culinaires en Afrique

De l'entrée jusqu'au dessert, la cuisine africaine offre mille et une saveurs diversifiées. Selon votre destination de séjour en Afrique, vous aurez l'occasion de déguster des plats copieux ou reprenant certaines saveurs d'ailleurs, avec des influences européennes ou même indiennes. Les recettes traditionnelles se déclinent en plats généreux tantôt frits, fermentés ou même mijotés. Les poissons et viandes font également partie de l'alimentation de base, en fonction des régions concernées.

Les délices du Mozambiques

Les recettes typiques

Le Mozambique est un pays très réputé pour ses fruits de mer et ses poissons frais, avec des plats copieusement servis avec des frites, du riz ou des légumes. Les assaisonnements sont importants, et vous aurez sûrement une fois ou deux l'occasion de découvrir les fameux piments piri-piri qui relèvent les fruits de mer notamment. Un des plats typiques est le poulet à la zambézienne, copieusement mariné dans de l'ail, du piment et du citron, puis grillé après que l'on ait versé une rasade d'eau de coco. Un autre plat typiquement mozambicain : la xima. Cette purée est réalisée à partir de farine de manioc bien compacte. Cela remplace facilement le pain au moment des repas. Également, on déguste la matapa ; il s'agit d'un plat réalisé avec des crevettes, des cacahuètes et des feuilles écrasées.

Des influences métissées

Vous retrouvez également les saveurs indiennes avec les fameux carils (même terme que curry) délicieusement relevés avec du poulet ou des crevettes. Les influences brésiliennes sont perceptibles dans les préparations d'aiguillettes de rumsteck grillées, un pur délice. Pour un apéritif réussi, vous aurez sûrement la chance de déguster des samoussas ou des rissois, de délicieux feuilletés et beignets à base de crevettes, ainsi que des noix de cajou. Pour le dessert, un petit rappel du Portugal contentera tous les estomacs, avec les célèbres pasteis. Enfin, il est courant de trouver de nombreux restaurants aux influences européennes et asiatiques, convenant ainsi à tous les goûts.

Les saveurs africaines en Ethiopie et en Zambie

L'Ethiopie et ses spécialités

Monotone la cuisine éthiopienne ? Détrompez-vous ! Si elle s'accompagne à chaque occasion de la traditionnelle galette injera, c'est que cet ingrédient sert principalement de support et d'aliment de base pour attraper les mets proposés. Les plats sont toujours dégustés en groupe ou en famille, chacun se servant au même endroit. Le mélange d'épices berbère est également une spécialité locale. Il comprend un savant mélange de piments, de cannelle, de coriandre, d'ail ainsi que de cumin et de gingembre. Vous goûterez rarement deux berbères identiques, étant donné que chaque famille possède sa propre recette.

Les délicieuses recettes zambiennes

Le plat principal de base de la gastronomie zambienne est le nshima ; il s'agit d'une préparation en purée ressemblant à de la polenta, fabriquée à partir de manioc ou de farine de maïs. Il peut être consommé de plusieurs façons ; pour accompagner des plats copieux, ou bien au petit-déjeuner, au même titre qu'un porridge. Avec le nshima, découvrez le ifisashi, qui se prépare avec des feuilles de patate douce ou de citrouille, des épinards, des oignons, des tomates et de l'arachide. On y insère parfois de la viande. Pour préparer des sandwiches ou agrémenter les plats, vous pouvez déguster le chinaka, une spécialité de l'est du pays. Une fois que ce tubercule est cuit avec des épices et de la poudre d'arachides, il peut être ajouté à des plats variés. Pour agrémenter les tables, il est courant de servir des poissons et viandes grillés, sans oublier les nombreux fruits.

Où que vous soyez, laissez-vous tenter par les plats traditionnels de la région africaine, pour vous immerger dans les habitudes et coutumes de la population locale. Peu importe votre destination, les repas représentent un moment social très important en Afrique. Hormis les boissons, tout ce qui est cuit peut être dégusté sans aucun problème. Laissez-vous séduire par de nombreuses saveurs et par l'originalité des mets déclinés souvent de nombreuses façons.

La meilleure période pour partir dans cette région

Au centre de l’île, les Hauts Plateaux du Centre sont une zone montagneuse, au dessus de 800 mètres d’altitude. C’est ici que se situe Antananarivo, d’une population de 1 600 000 habitants et qui culmine à 1 400 mètres.

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Ils en parlent mieux que nous

Arnaud M.

26/12/2026

Un très beau voyage en famille. Le coup de cœur : Abou Simbel. Dormir sur place et pouvoir visiter à notre rythme, à contre courant des touristes qui font l'aller/ retour sur la journée : un must !

Florence D.

12/05/2026

Très bonne expérience avec Marco Vasco qui a su nous proposer un voyage pour notre lune de miel correspondant à nos attentes. Dans le contexte actuel de guerre au moyen orient, notre voyage était compromis mais ils ont su nous proposer un solution adaptée et sauver nos vacances. Un voyage clé en main avec des logements parfaits et adaptés à nos besoins. Nous n’avons pas eu besoin de faire quoi que ce soit, tout a parfaitement été organisé. Nous repartirons avec plaisir avec eux.

Dalia P.

17/04/2026

Quel bonheur de rentrer d'Égypte avec plein d'étoiles dans les yeux ! Nous venons de vivre un voyage absolument magique : un bel hôtel au Caire et une croisière sur le Nil digne de ses 5 étoiles… Un séjour magnifique que nous garderons précieusement dans notre cœur. Tout cela, nous le devons à l'équipe de Marco Vasco qui a orchestré notre séjour avec une attention remarquable. Un immense Merci à Cataleya dont le professionnalisme et la bienveillance ont fait toute la différence. Elle a su transformer notre rêve d'Égypte en une expérience inoubliable ! On a déjà hâte de repartir avec Marco Vasco pour une nouvelle aventure !

Gilles C.

17/01/2026

Notre séjour aux Maldives a été paradisiaque, un endroit magique hors du temps. Roberta, notre correspondante locale nous a permis de très vite nous familiariser avec l’endroit.

Sabrina B.

31/12/2025

Des étoiles pleins les yeux, l’Afrique du Sud est un très beau pays avec des paysages magnifiques. Les gens sont très gentils et à l’écoute. Merci à Tiphaine d’avoir vraiment tout compris à nos attentes.

Arnaud M.

26/12/2025

Un très beau voyage en famille. Le coup de cœur : Abou Simbel et l'hôtel Seti avec vue imprenable sur le lac Nasser. Dormir sur place et pouvoir visiter à notre rythme, à contre courant des touristes qui font l'aller/ retour sur la journée : un must ! Je pense que remonter le Nil d'Assouan à Louxor était aussi une bonne idée. Autre vrai plus : avoir des transports et des guides rien que pour nous !

Patrick C.

19/11/2025

Très beau voyage ,une organisation sans faille avec des guides très compétents et des chauffeurs à l'écoute. Hébergement à hauteur de nos attentes pour ne pas dire plus . Visite des sites très bien programmée. Bref une réussite

Aldine B.

17/11/2025

C’était incroyable, tout, pays, choix des hôtels, guides…… Seul regret, ne pas être resté plus longtemps à zanzibar

Marie K.

14/11/2025

Le Kenya au mois de novembre (très bien car peu de touristes comme nous l’avait suggéré l’agence de voyage !). Le temps était parfait. Circuit très complet pour notre plus grand bonheur, pour voir beaucoup d’animaux !

Catherine B.

13/11/2025

Magnifique voyage en famille en Tanzanie et Zanzibar , safaris dans les parcs et détente . Nous avons été enchanté par ce périple , notre guide était super , on a adoré les safaris surtout dans le cratère du N'gorongoro et le Serengeti , les paysages sont superbes . Nous avons pu voir beaucoup d'animaux , surtout pour les enfants c'était une aventure extraordinaire. On a beaucoup apprécié aussi la visite dans le village et l'accueil par les habitants et les enfants , c'était une belle expérience enrichissante.

Tess H.

12/11/2025

J’ai passé un voyage exceptionnel ! L’équipe a été très compétente, disponible et à l’écoute de nos envies. Le safari (Lake Manyara, Ngorongoro, Tarangire) était incroyable : hyène avec une patte de zèbre, rhinocéros, gazelle qui met bas, lionne en chasse… Notre guide passionné nous a appris beaucoup. À Zanzibar (idéal après le safari plus fatiguant), paysages magnifiques et excursions magiques : nage avec les dauphins à Mnemba, snorkeling, Safari Blue, plages, tortues, coucher de soleil à Kae… bémol : l’hôtel, belles vues mais nombreuses coupures d’électricité et pas d’eau chaude.

Celia T.

11/11/2025

Les trois parcs traversés sont magnifiques les lodges sont de qualité le guide et le véhicule étaient parfait

Léa B.

09/11/2025

Super préparation et super prise en charge pendant le voyage (problèmes de vol retour depuis la Tanzanie fin octobre)

Eric B.

02/11/2025

Nous sommes vraiment ravis de notre voyage concocté par votre collaboratrice Oriane. La petite randonnée du village Maasaï au lac Natron était magique. Notre guide, Ally, par sa gentillesse, ses connaissances et sa qualité de conduite ont largement contribué au plaisir que nous avons eu à traverser les différents parcs. Un gros coup de cœur pour le cratère du Ngorongoro. Nous avons pu observer pratiquement toutes les espèces présentent à cette période. Les 5 jours de repos à Zanzibar nous ont permis de nous ressourcer avant le retour vers la France.

Amélie A.

30/10/2025

Voyage très bien organisé, choix des hotels parfaits, les paysages étaient magnifiques et les guides exceptionnels.

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