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Les spécialités culinaires au Brésil

Les spécialités culinaires au Brésil

Les spécialités culinaires au Brésil

A l'image du pays, la gastronomie brésilienne est riche en couleur et en saveurs. Mélange raffiné de différentes cultures et autres influences ethniques, la gastronomie brésilienne joue sur des saveurs venues du Portugal, de l'Afrique ou encore héritées des ethnies amérindiennes. Faite la majeure partie du temps avec des ingrédients consistants tels que le riz, les haricots, la farine de manioc, elle est composée de viande, de poissons et bien souvent de légumes cuits comme les carottes ou les courgettes. Il n'est pas rare non plus que des bananes plantins viennent finir d'agrémenter ces plats savoureux. N’oubliez donc pas de goûter la cuisine locale lors de votre voyage au Brésil !

Les spécialités culinaires

Le Brésil comporte de nombreuses spécialités culinaires, plus savoureuses les unes que les autres. Parmi celle-ci il convient de noter :

  • La Feijoada : incontournable, c'est le plat qui caractérise le Brésil. C'est un plat composé de haricots et de morceaux de porc, tels que les pieds et les groins, les queues et les oreilles. A cela sont ajoutés des morceaux de viande, des saucisses fumées, agrémentés d'ail et d'oignons.
  • La carne do sol : confectionné à la façon d'un hachis Parmentier, ce plat est élaboré à base de purée de manioc et de viandes séchées.
  • La buchada de carneiro : plat très particulier, mais véritable régal pour ceux qui aiment les abats. Ce plat consiste en de la panse de mouton que l'on farce avec des tripes et des abats. Le tout est préparé à la façon d'un ragoût.

Côté mer, vous pourrez vous lécher les babines avec les mets suivants :

  • La moqueca de peixe ou de camarão : il s'agit là d'un plat à base de poisson ou de crustacés selon la version choisie, le tout revenu dans un mélange d'oignons, d'ails, de coriandre, auquel on rajoute des tomates cuites dans du lait de coco et assaisonné d'huile de palme. Le tout est servi avec du riz.
  • L'empadão : sorte de grande tourte garnie avec des crustacés ou du poisson. Il existe une version à base de viande.

Les différents types de restauration

Le meilleur moyen de goûter à la gastronomie brésilienne est de prendre le temps de s’asseoir à la table d'un restaurant. Plusieurs types existent et chacun à sa propre particularité en matière de gastronomie.

  • Les restaurants « ao kilo » : très prisés au Brésil, c'est l'équivalent de nos buffets à volonté. On y paie réellement que ce que l'on consomme et ce que l'on prend puisque les assiettes sont pesées et que vous payez donc "au kilo". C'est le meilleur rapport qualité/prix et également une expérience à vivre au Brésil.
  • Les rodizio : restaurants à réserver aux gros mangeurs et aux amateurs de viandes grillées (les churrascos). Sur la base d'un prix fixe vous mangez autant que vous voulez. Un buffet de légumes ou de hors d'œuvre permet à chacun de se servir avant que des serveurs remplissent au gré des besoins les assiettes vides avec de la viande grillée. Repas gargantuesques assurés.
  • Les lanchonetes ou snacks de coins de rue : proposant une restauration rapide prise sur le pouce et souvent debout, c'est l'occasion également de goûter aux coxinhas de frango aux catupiri (des boulettes de poulet au fromage) ou encore à la gastronomie de rue.
  • Les restaurants plus standards : ils rejoignent ce que l'on connaît avec des plats à la carte avec une cuisine familiale et classique.

Composée parfois de mélanges audacieux, la gastronomie brésilienne est plus que savoureuse. Outre le goût en lui-même, il ne faut pas manquer de vivre des expériences toutes singulières dans les différents restaurants. Le folklore qui se rattache aux différents restaurants apporte autant de saveur au plat que les ingrédients eux-mêmes. Sachez que le samedi est un moment culte, car le seul plat que vous pourrez manger dans les restaurants, c'est la Feijoada. C'est une tradition !

La meilleure période pour partir au Brésil

Le nord est la plus grande des régions du Brésil; avec une partie du nordeste, il forme l'Amazonie. En conséquence, il est presque exclusivement recouvert d'une dense forêt. Le Nord, c'est la région de l'aventure, ceux des amoureux de la nature qui apprécieront de la parcourir en bateau, 4x4 et même à pied et qui y feront des rencontre attachantes avec les habitants.

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Période déconseillée
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Nos experts du voyage au Brésil

Native du Nordeste brésilien, c'est la destination que j'aime le plus au monde, bien sûr ! Ce pays gigantesque regroupe des villes coloniales colorées et authentiques, des forêts tropicales à la végétation magnifique, un désert de dunes et de lagons unique au monde, des canyons, des plages paradisiaques... tout ce qu'il faut pour profiter de la vie ! Et que dire de sa gastronomie, un véritable régal !

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Ils en parlent mieux que nous

Véronique D.

18/02/2026

Après avoir essayé plusieurs agences , je suis tombée enfin sur Sarah de Marco Vasco : le contact est passé tout de suite et comme elle connait bien le Brésil, elle a pu répondre à toutes nos questions. Nous avons été enchantés !

Barbara A.

30/09/2025

Coup de coeur absolu pour Rio, Salvador de Bahia et Morro de Sao Paulo! Nous avons adoré notre voyage, et nous n'avons qu'une seule hâte: retourner au Brésil!

Alain N.

07/06/2025

Un superbe voyage, parfaitement orchestré et marqué par de belles découvertes notamment l’Amazonie et Iguaçu. Une logistique parfaite, des guides de qualité et des activités pertinentes . C’est notre 2eme voyage avec MV et nous confirmons notre 1ere très bonne impression.

Philippe S.

04/05/2025

Coup de cœur : Santo Amaro La Pousada Rancho das Dunas : tout vraiment très bien. : hébergement, restauration, piscine Et les excursions : aussi bien la 1/2 journée (marche) ou la journée en 4x4 : magnifique

Guillaume Bernard Bruno D.

24/11/2024

Tout a été merveilleux : depuis l'aventure dans l'Amazonie en pleine jungle jusqu'aux places paradisiaques d'Ilha Grande en passant bien sûr par Rio qui a nous a éblouis...

Yann G.

16/11/2024

Balade à vélo : guide formidable, excellent moyen de découvrir la ville Cours de cuisine : moment en famille très convivial, chef Simone absolument merveilleuse et enthousiasmante Pain de sucre et Corcovado : très bon conseil de ne pas prendre les billets avant Hôtel à Rio : emplacement idéal, mais gros bémol sur la qualité de l’hôtel (chambre très mal insonorisée, Clim très bruyante, hygiène sur le petit déjeuner) Iguacu : Hôtel parfait, tant pour l’emplacement que pour les prestations Le guide Hakim a été absolument parfait et s’est adapté à nos demandes.

Jouy V.

14/11/2024

Ce pays est unique et merveilleux. Nous avons tout particulièrement aimé Rio et les Cariocas. Coup de coeur pour Iguaçu. Les activités proposées par l'agence seront pour nous des moments inoubliables, autant sur la qualité de l'organisation que sur l'accompagnements des guides locaux.

Aurélie M.

25/09/2024

Nous avons beaucoup apprécié notre voyage au Brésil. Coup de coeur évidemment pour Rio que nous avons adoré découvrir. Chaque étape ajoutait une dimension supplémentaire au voyage, avec une nature grandiose à Iguazu, et une culture particulièrement riche à Salvador.

Pauline G.

22/09/2024

Coup de cœur pour le désert de Lençóis, l’excursion privée était incroyable, le guide nous a emmené dans des endroits où nous étions seuls c’était un 10/10! De manière plus générale, tous les prestataires étaient super, nous avons aussi apprécié les petites attentions de tous les hôtels pour notre voyage de noce.

Isabelle B.

09/09/2024

17 jours au Brésil en famille à 4 avec 2 filles majeures, voyage très bien organisé, visite de ville puis site naturel puis ville puis site naturel pour finir à la plage. Les guides parlaient français et étaient passionnés et disponibles. Un coup de coeur pour la Chapada Diamantina, Salvador de Bahia et les chutes d'Iguazu. Contraitement à ce qu'on peut lire sur internet, nous n'avons pas ressenti d'insécurité. Nous n'avions pas de bijoux de valeur ni de téléphone en vue.

Thierry D.

09/09/2024

Choix des sites à visiter très variés, nous n’avons pas vu le temps passé ( séjour d’un mois )

Valerie D.

04/09/2024

Ce voyage est vraiment dépaysant! La ville de Manaus est sublime et remplie d’histoire, Les 4jours au cœur de l’Amazonie aux Tupana Lodges sont vraiment super, les activités et la nuit en forêt vraiment bien encadrées. Les chutes d’Iguazú, en effet une des merveilles du monde à ne pas manquer.

Hanna B.

28/08/2024

Marco Vasco a su organiser un itinéraire sur mesure qui m’a permis de découvrir le Brésil en 15jours Le coup de cœur était le désert de lencois !

Claude B.

25/08/2024

Nous sommes ravis de notre séjour dans le nord du Brésil et dans l'Amazonie Les transferts ( voiture, bus..) se sont parfaitement déroulés L'hôtellerie était très bien Les trois guides francophones très intéressants, chacun dans un style différent Nous n'avons qu'un regret. Si nous devions reconstruire l'itinéraire, nous renoncerions à la visite de Chapata Diamantina au profit d'une visite de 2 jours à Brasilia.

Jean-jacques B.

25/08/2024

C’est notre première expérience en Amérique du Sud, nous ne savions pas à quoi nous attendre, ce fut une belle expérience qui nous a donné envie de revenir dans cette région du monde ou même dans ces deux pays, Argentine et Brésil après cette incursion.

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