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Les spécialités culinaires à Bali

Les spécialités culinaires à Bali

Les spécialités culinaires à Bali

Riche en saveur, délicatement parfumée et élaborée majoritairement autour du riz, la cuisine balinaise est à découvrir impérativement lors d'un séjour à Bali. Marquée par de nombreuses influences, la cuisine de Bali est un mélange de cuisine indienne, chinoise ou encore malaisienne. Si la cuisine balinaise est savoureuse pour les papilles, elle l'est aussi pour les yeux avec des mets toujours élaborés avec raffinement.

Les spécialités incontournables à Bali

  • Le Mie Goreng : ce plat est à Bali ce que sont les spaghettis bolognaises sont en France ou en Italie, un plat généreux et présent sur la table de la majeure partie des familles. Ce plat consiste en des nouilles sautées préparées avec des oignons, des échalotes, de l'ail et agrémentées de poulet, de bœuf ou encore de crevettes. - Le Bebek Betutu : plat majestueux aussi beau que bon. Canard farci, celui-ci est épicé avant d'être recouvert par des feuilles de bananes et rôti pendant de longues heures. Du fait de sa longue préparation, il est important de le goûter quand l'occasion se présente.

  • Le Babi Guling : bon nombre de personnes le considèrent comme le plat traditionnel de Bali. C'est un plat qui a coutume d'être préparé pour les grandes occasions. Il consiste en un porc rôti, enrobé d'épices traditionnelles avant d'être arrosé de jus de coco. Cuit pendant une nuit complète, il en ressort une viande des plus tendres et savoureuses.

  • Le Nasi Goreng : incontournable de la restauration balinaise c'est un grand classique à Bali. Il se compose d'une assiette de riz frit auquel sont ajoutés des petits légumes, un œuf cuit au plat et du poulet. Une sorte de riz cantonais en quelque sorte !

  • Le Black rice pudding : délicieux plat sucré, il consiste en du riz noir mélangé à du sucre de palme, du lait de coco et de la vanille. A déguster sans modération chaud ou froid. Si son aspect semble un peu gluant c'est néanmoins délicieux.

Les ingrédients de la cuisine de Bali

  • Le riz : du fait du nombre important de rizières, le riz se retrouve quasiment dans toutes les spécialités culinaires de Bali. Salé ou sucré on le combine avec toute sorte de viandes, de légumes ou d'épices.

  • Les épices : la cuisine balinaise est en majeure partie toujours épicée, le piment entrant très fréquemment dans les préparations culinaires. On trouve également les mélanges d'épices, le "bumbu" qui peut comporter du gingembre, du galanga ou encore du kentjur. Parmi les épices plus traditionnelles on trouve également de la cardamone ou de la coriandre.

  • Les fruits : Bali regorge de fruits aussi savoureux les uns que les autres. Parmi eux, plusieurs variétés de fruits exotiques sont fréquentes telles que les mangues, les papayes, la noix de coco ou encore la banane. Plusieurs autres fruits permettent de varier les couleurs et d'apporter des formes originales aux plats comme la carambole, le jambu sorte de goyave ou encore lejJerunga un agrume mi-orange mi-pamplemousse.

  • Les poissons : outre les viandes telles que le canard farci ou le porc rôti à Bali, le poisson et les crevettes tiennent une place importante dans les préparations culinaires. En effet, le poisson peut être cuit en papillotes (les pepes), grillés ou encore préparés en brochettes, les Sate lilit.

La cuisine balinaise peut être aussi épicée due à la présence du piment, qu'elle peut être rafraîchissante grâce à ses fruits délicieux gorgés de jus et de saveur. Si les plats traditionnels sont servis dans tous les restaurants, il n'en demeure pas moins que la cuisine goûtée "à la sauvette" dans les villages ou chez l'habitant, réserve parfois de merveilleuses surprises.

La meilleure période pour partir en Indonésie

Bornéo est, par sa superficie, la quatrième île au monde. Le territoire de Bornéo est partagé entre la Malaisie et l’Indonésie. La partie indonésienne est Kalimantan. Elle se caractérise par l’exceptionnelle biodiversité de sa forêt tropicale humide. Sa forêt primaire en effet, dont une grande partie reste à découvrir est l’habitat de rêve pour de nombreuses espèces endémiques de plantes carnivores, de lézards et de singes, tel l’Orang Outan.

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Nos experts du voyage en Indonésie

Je devais passer deux mois en Indonésie, mais j’y suis finalement restée deux ans. Mon plus grand coup de cœur a été Bali. Derrière son image très touristique, l’île cache des régions encore préservées, des paysages incroyables et une culture profondément authentique. En prenant le temps de l’explorer, j’ai découvert un Bali bien plus riche et fascinant que ce que l’on imagine souvent.

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Ils en parlent mieux que nous

Pascale C.

28/05/2026

Notre voyage en Indonésie a été absolument parfait du début à la fin. Nous repartons avec des souvenirs merveilleux et une seule envie : repartir avec eux pour une nouvelle destination. Merci Mélissa !

José L.

15/11/2025

Merveilleux équilibre réalisé par notre conseiller sur la base de nos attentes communiquées. Fabuleux voyage.

Loic C.

28/09/2025

Avec votre organisation de ce voyage, en tenant compte de nos souhaits, nous avons pu découvrir Bali aussi bien dans l'intérieur que sur les côtes avec les coutumes locales. Nous avons pu bénéficier de très beaux hébergements dans des lieux superbes.

Benoit M.

06/08/2025

Nous avons passé un magnifique séjour en famille à BALI. Tout a été parfaitement organisé, nous avions une guide adorable qui nous a appris énormément sur la culture et les coutumes de ce beau pays et un chauffeur pour nous emmener à nos différentes excursions. Nous avons pu visiter plusieurs temples, rizières, cascades, faire du rafting, du bateau et nager avec les tortues. Les enfants et nous mêmes garderons un souvenir impérissable de ce voyage.

Patricia V.

17/07/2025

Circuit bien pensé permettant d'avoir une vue globale de l'ile - Hébergements au-delà de notre demande - Guide et chauffeur attachants et à l'écoute de nos demandes - Très beau voyage en immersion que nous recommandons, formule au très bon rapport qualité prix

Marie Christine B.

11/06/2025

Un pays et des habitants fantastiques

Angélique P.

02/06/2025

Notre voyage de Noces a été parfait. Bali est un magnifique pays avec des paysages très diversifiés. Des lagons aux montagnes en passant par les rizières ou les volcans, tout est à couper le souffle. Marco Vasco nous a construit notre voyage sur mesure et tout a été parfaitement respecté, c'était même au delà de nos espérances !! Notre coup de cœur a été notre hébergement chez Ayu et Bagus. C’est vrai que les Balinais sont de belles personnes et d’avoir pu loger chez une famille a été très marquant pour nous. Ayu a même réussi à m’émouvoir jusqu’aux larmes...Merci beaucoup,vraiment !

Juliette D.

27/05/2025

Nous rêvions d’un voyage mixant culture, activités, détente pour notre voyage de noces et ce voyage a répondu à toutes nos attentes. Tout était extrêmement bien organisé, nous avions à nous soucier de rien. Le driver et le guide était super, le guide nous a beaucoup appris sur la culture et je le recommenderais sans hésitations à ma famille et mes amis. Nous avons beaucoup aimé la diversité des paysages et des endroits visités. L’hôtel à Munduk était absolument magnifique et nous espérons y retourner un jour pour la magnifique vu et les nombreuses activités organisées par l’hôtel.

David S.

11/05/2025

Nous avons adoré l'organisation du voyage sur l'île de Bali. Itinéraire adapté, hôtels à notre goût et guides et chauffeurs très sympathiques et intéressants. Très belle expérience

Karine P.

05/05/2025

Bonjour, Nous avons passé 15 jours a BALI (inoubliables) les échanges avec marco vasco ont été entendus nos attentes compris. 4 jours a UBUD, 2 jours a PEMUTERAN 2 jours a sidemen, 3 jours a gili T et 2 jours a NUSA DUA. Les activités avec Notre guide FRANCOPHONE et notre chauffeur ont été top, ils étaient à notre écoute, très agréables, ils nous ont suivis pour chaque étape . l'organisation était très bien. pour SIDEMEN, vous nous aviez réservé une chambre surclassée qui je l'avoue nous a énormément plu ? c'est notre coup de cœur . merci pour ce beau séjour .

Raoul S.

19/11/2024

ce séjour à Bali a été une merveille. excellente organisation de marco vasco avec un excellent choix des hotel/villas, guide et chauffeur et surtout de l'itinéraire.

Fabienne F.

13/11/2024

Très belle expérience, très enrichissante, un peuple fabuleux, avec de très belles valeurs. un guide francophone qui connait très bien son pays et parle couramment français, chaque lieux visités a été un coup de coeur au fur et à mesure de notre voyage,

Claudine N.

12/11/2024

Sidemen pour son authenticité - Les temples, particulièrement celui de Tanah Lot - Paysages de rizières, particulièrement celles de Tegallalang. Et peut-être le plus important, les échanges avec nos guides francophones.

Honorine L.

11/11/2024

Bali est un magnifique pays avec des gens extrêmement accueillants, mais aussi beaucoup de touristes. Grâce à l'itinéraire créé sur mesure par Marco Vasco, nous avons pu découvrir des coins de Bali encore calme et pas bondé de touristes tels que la région de Tabanan (un hôtel dans un cadre enchanteur au milieu du village et des rizières), Munduk ou Nusa Lembogan, et nous avons d'autant mieux pu apprécié ce pays, ses paysages et sa culture. Un vrai coup de coeur !

Pascal Robert Serge C.

06/11/2024

Super voyage organisé par Melinda très à l’écoute , gentille et professionnelle. Je n’hésiterai pas à repartir avec et à recommander marcovasco

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